Druivensalade met kaas en gamba’s

Laatste update 14/09/2026 door Johan

Deze druivensalade met kaas en gamba’s is een fris Spaans voorgerecht voor 4 personen. Zoete witte druiven, knapperige ijsbergsla en blokjes schapenkaas worden gecombineerd met kort gebakken gamba’s en een eenvoudige dressing van olijfolie en sherry- of appelazijn. Het gerecht past perfect bij een zomerse maaltijd, als tapa of als lichte starter bij een menu met Spaanse streekgerechten.

Ingrediënten Druivensalade met kaas en gamba’s

Voor 4 personen:

  • 2 grote tomaten, ontveld en in dunne plakjes
  • 1 krop ijsbergsla, in kleine stukjes
  • 24 witte druiven, ontpit
  • 150 g feta of manchego (schapenkaas), in blokjes
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel sherry- of appelazijn
  • 12 grote gepelde gamba’s
  • Zout naar smaak

Bereidingswijze Druivensalade met kaas en gamba’s

  1. Verdeel de ontvelde tomaten in dunne plakjes dakpansgewijs over 4 borden. Zorg dat de bodem van elk bord mooi bedekt is, zodat de tomaat als frisse basis voor de salade dient.
  2. Verdeel de stukjes ijsbergsla, de ontpitte witte druiven en de blokjes feta of manchego over de tomatenplakjes. Probeer de ingrediënten gelijkmatig te verdelen, zodat elke portie dezelfde hoeveelheid sla, druiven en kaas bevat.
  3. Roer een dressing van 3 eetlepels olijfolie, de sherry- of appelazijn en een snufje zout. Proef de dressing en pas eventueel de hoeveelheid zout aan. Sprenkel de dressing gelijkmatig over de salade op de borden.
  4. Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de gepelde gamba’s hierin 1 tot 2 minuten, terwijl je ze regelmatig omschept. De gamba’s moeten net gaar zijn en een lichte kleurverandering tonen, maar niet droog worden.
  5. Bestrooi de gamba’s met een beetje zout en verdeel ze direct uit de pan over de salades. Serveer de druivensalade met kaas en gamba’s meteen, zodat de gamba’s nog warm zijn en de salade lekker fris blijft.

Lokale Spaanse tips en variaties

Voor een authentieke Spaanse smaak kun je kiezen voor manchego, een schapenkaas uit La Mancha, in plaats van feta. Manchego heeft een volle, licht nootachtige smaak die goed combineert met zoete druiven en de hartige gamba’s. Gebruik bij voorkeur een goede extra vierge olijfolie uit Andalusië of Extremadura, omdat deze oliën vaak een fruitig en licht peperig karakter hebben dat de salade extra diepte geeft.

Sherryazijn uit Jerez de la Frontera is een klassieke keuze in de Spaanse keuken en geeft de dressing een zachte, maar uitgesproken smaak. Als je in Spanje op vakantie bent, kun je deze salade uitstekend serveren als onderdeel van een tapasplank, samen met olijven, brood en een eenvoudige tomatensalade. Serveer er een glas droge witte wijn bij, bijvoorbeeld een Verdejo uit Rueda of een Albariño uit Galicië, die goed past bij de frisse en licht ziltige smaken van de gamba’s.

Wil je de salade iets steviger maken, dan kun je een handje rucola toevoegen voor een pittige toets, of enkele grof gehakte walnoten voor extra bite. Let er wel op dat je de balans tussen zoet, zout en zuur bewaart, zodat de druiven, kaas en gamba’s elkaar blijven aanvullen.

Serveersuggesties en praktische tips

Deze druivensalade met kaas en gamba’s is ideaal als voorgerecht bij een uitgebreid Spaans diner, maar kan ook als lichte lunch worden geserveerd met een stuk knapperig stokbrood. Maak de salade bij voorkeur vlak voor het serveren, zodat de sla knapperig blijft en de druiven hun frisse structuur behouden. De dressing kun je wel enkele uren van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.

Als je de salade wilt voorbereiden voor een picknick of buffet, kun je de tomaten, sla, druiven en kaas alvast snijden en in de koelkast bewaren. Bak de gamba’s dan pas kort voor het serveren en voeg ze warm toe. Restjes van de salade kun je maximaal een dag in de koelkast bewaren, maar de structuur van de sla wordt dan wel zachter door de dressing.

Gerelateerde streekgerechten

Deze druivensalade met kaas en gamba’s sluit goed aan bij andere Spaanse streekgerechten waarin frisse groenten, zeevruchten en olijfolie centraal staan. Een gerecht dat hier mooi bij past is gambas al ajillo, gamba’s gebakken in olijfolie met knoflook en een vleugje chili. Net als in de salade spelen gamba’s en olijfolie de hoofdrol, maar dan in een warme tapa die je kunt combineren met de koude druivensalade voor een gevarieerd voorgerechtenbuffet.

Ook een ensalada mixta, de klassieke gemengde Spaanse salade met tomaat, sla, ui, tonijn en ei, is verwant aan dit gerecht. Beide salades gebruiken verse groenten en een eenvoudige dressing op basis van olijfolie en azijn. Waar de ensalada mixta meer richting een complete maaltijdsalade gaat, blijft de druivensalade met kaas en gamba’s een lichte, elegante starter.

Een andere interessante combinatie is salmorejo uit Córdoba, een romige koude tomatensoep op basis van tomaat, brood en olijfolie, vaak geserveerd met stukjes serranoham en ei. Serveer de druivensalade met kaas en gamba’s naast salmorejo om de zoete druiven en de hartige gamba’s te laten contrasteren met de romige tomatenbasis. Zo ontstaat een menu waarin typische Spaanse ingrediënten als tomaat, olijfolie, zeevruchten en kaas op verschillende manieren terugkomen.

Bronnen

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *